日本酒ランキングを超える！私が信頼する酒蔵をご紹介します。飲んで後悔する事はありません。

間違いだらけの日本酒選び
	おいしいお酒を捜したい貴方。そして、おいしいお酒をもっとおいしく飲みたい貴方！是非、読んでみて下さい！！目からウロコがボロボロ落ちます！！！（絶対とは保証できませんが、そう言って下さるお客さんが多かったです）

	新入荷情報
	さあ新入荷のお知らせです！売り切れる前に予約をして、確保しましょう。

	池田屋セレクション
	平成１８年度入荷しました平成１８byの解説セレクション商品一覧

	店主のおすすめ
	[No.1]鷹勇 [No.2]旭菊 [No.3]三井の寿

	全国の地酒・純米酒
	店主が全国を巡って取り扱うことを決めたお酒です。山形県地酒・純米酒福島県地酒・純米酒石川県地酒・純米酒福井県地酒・純米酒埼玉県地酒・純米酒奈良県地酒・純米酒広島県地酒・純米酒鳥取県地酒・純米酒島根県地酒・純米酒福岡県地酒・純米酒佐賀県地酒・純米酒

酒蔵のご紹介

最高の味を造る酒蔵です。
山形地酒　鯉川酒造
　　　　　　　羽根田酒造
福島地酒　大七酒造
石川地酒　鹿野酒造
福井地酒　田嶋酒造
埼玉地酒　神亀酒造
奈良地酒　久保本家
広島地酒　竹鶴酒造
　　　　　　　藤井酒造
鳥取地酒　大谷酒造
　　　　　　　山根酒造
島根地酒　板倉酒造
　　　　　　　桑原酒造
愛媛地酒　成龍酒造
高知地酒　西岡酒造
福岡地酒　井上合名会社
　　　　　　　旭菊酒造
　　　　　　　杜の蔵
　　　　　　　庭の鴬
佐賀地酒　矢野酒造
鹿児島地酒　大石酒造

	コラム
	お酒の飲み方いろいろ鷹勇・坂本杜氏インタビュー『ここに美酒あり後編』より

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お問合せ

	会社案内
	（有）池田屋酒店〒330-0844 埼玉県さいたま市大宮区下町1-48 Tel: 048-641-0272 Fax:048-650-2819 特定商取引に関する法律に基づく表記

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超美酒を造る酒蔵のご紹介

大谷酒造（鳥取県）

なんといっても、私の敬愛する坂本俊杜氏の存在を抜きにして、この蔵は語れないでしょう。
十八歳からこの蔵に勤め始めて、もう五十数年。
あの上原先生をして「現在、あれほどの技量の杜氏はそうはおらん」とまで言わせしめる腕前。

戦後のベタ甘がもてはやされた時代でも、上原先生と一緒に一貫して辛口の爽やかな酒を造り続けてきた鷹勇。数年前にはしばらく封印されていた山廃純米も造りだし、さらに我々飲み手を驚かせてくれました。最初に、この山廃純米のサンプルを飲ませていただいた時は、正直、言葉になりませんでした。これほどの透明感と深い味わいを持った山廃を、私はそれまで飲んだことがありませんでした。
恐るべし、坂本杜氏。

山根酒造（鳥取県）

ここで使うお米は、地元の玉栄、山田錦と、やはり地元で契約栽培されている強力（ごうりき）です。この強力は、先代の社長が種もみを探すことから始めました。戦前までは鳥取県では広く栽培されていたそうですが、戦後の近代的な農法とは合わず、次第に姿を消していったそうです。常温程度で飲むと、柔らかく感じられ、強力特有の酸もあまり感じられませんが、お燗にすると、強力らしい力強さと酸がふわっと出てきます。温度によって全く表情が違います。このお酒を飲まれる時は、さまざまな温度で飲まれてみるとより楽しめるでしょう。

板倉酒造（島根県）

島根県は出雲市。あの出雲大社のすぐ近くにあります。ここで杜氏をされているのは、長崎芳久杜氏。鷹勇で修業し、広島の龍勢にも赴任されたことがあり、私は龍勢・藤井酒造さんで長崎杜氏に初めてお会いしました。
小柄で温厚な顔からは想像も出来ないような、力強く爽やかなお酒を造られます。しかし、もうちょっとでんと座っていればいいのに、と思うほど、自ら率先して体を動かしてしまう。龍勢の時もそうでしたが、この天穏。まさに長崎杜氏ならではの酒質だと思います。一見、柔らかく飲みやすいようでいて、なかなかしぶとい。常温で一週間～二週間前後ほったらかしにしておくと、どんどん味が開いてきます。恐ろしい。どのお酒もハズレが無いのも、さすが鷹勇で修業しただけはあると思います。

桑原酒造（島根県）

この扶桑鶴ですが、竹内杜氏の人柄そのままの柔らかく優しい味わいです。搾ったばかりの時も、あまり渋さを感じさせない、柔らかさがあります。しかし・・・それだからといって甘く見てはいけません。その柔らかく優しい味わいが、じわじわと熟成してきて、さらなる深みが加わってくるのです。山田錦、佐香錦、備前雄町等の酒米を使っていますが、どれも透明感溢れる味わいで、多くの飲み手を魅了しています。

井上合名会社（福岡県）

この蔵、恐ろしいことに、全てのお酒を蓋麹という小さな道具で麹を造る、とんでもない造りを平気でしてます。
平成13byのお酒を見せていただいた時に、昨年までのお酒とあまりに違うのでびっくりしました。ほのかな吟香、味の底に潜んでいる上品な吟味。米の旨味がたっぷりと詰っていながらも滑るような切れの良さ。あっ、昔の三井の寿の味だ！　これこそ三井の寿じゃん！！

旭菊酒造（福岡県）

ここ2～3年の旭菊さんには、本当に参りました。凄いです。これほど劇的に変化した蔵も、そうはないんじゃないでしょうか。私の知る限り、全国でもトップクラスの酒質ではないかと思っています。ただし、最初の口当たりの良さに騙されて早飲みしてしまうと、そのポテンシャルの半分も分からないでしょう。二週間前後かけて、じっくりと味が出てくるのを待ちながら飲んでもらえば、その凄さを実感していただけると思います。
鷹勇にさえ並ぶのではないかと言われるお客さんもいらっしゃるほどです。

杜の蔵（福岡県）

蔵の規模としてはけっこう大きいのですが、近いうちに全量純米酒にしたい、というのが蔵元さんの考えのようで、私たちも期待しています。　なお、ここでは道路を挟んで清酒蔵と焼酎蔵があり、焼酎でも素晴らしい逸品を造り出しています。

庭の鴬（福岡県）

山口蔵元は、上原先生の「一に蒸米、二に蒸米、三に蒸米」という掛け声にヒントを得て、蒸米を変えることにしたそうです。そのための設備を整えて、実際蒸米が変わったら、お酒も変わりました。
特に平成１２BYからは、新しい蔵人が増えて造りに余裕が出来たせいか、本当に素晴らしいお酒が出来上がりました。

鯉川酒造（山形県）

山形県余目。亀の尾の原産地として有名な余目に、鯉川さんはあります。新潟の酒蔵さんが有名になったせいなのか、新潟のお米だと思ってらっしゃる方も多いようですが、亀の尾の原産地は山形県余目です。
数年前から、55%精白の亀の尾の純米吟醸を造るようになったのですが、これが良い。米の旨味もありながら、非常に滑りの良い、それでいてちゃんと燗上がりするお酒になっています。

羽根田酒造（山形県）

きちんと味の乗った白梅さんは、めちゃめちゃ旨い！　そして、長く楽しめるんです。開けたてでも味が乗っているくらい熟成していても、さらに二週間以上は味が変化しながら、さらなる旨味が出てきます。そして、もちろんお燗にすると、また一味違います。「ちろり」という季節限定の純米吟醸は、その名の通り、ちろりにでも入れてじっくりとお燗をして飲んでほしい逸品です。
こんなお酒を造られるのは、地元出身の安西杜氏。上原先生からも「あんたは名人じゃ」と言われるほどの腕前の持ち主です。

神亀酒造（埼玉県）

「うん、いいだろ。どうぞ」と、お燗された純米大吟醸を盃に注いでくれました。
は～、まあ連れてきてくれた人の手前、しょうがないけど飲むか・・・と一口。
それは物凄い衝撃でした。えっ、何これ？　さっきまでの老ね香もないし、冷やのままだと飲みにくかった酸がとってもまろやかになっている。これなら下手なワインなんざ足下にも及ばない。これは凄い！！
んっ、もしかしたら、このオジさん（専務のこと）とっても凄い人なんじゃなかろうか・・・
それから、専務に嫌がられながらも蔵に押しかけては色々とお酒のことを教えてもらいました。

成龍酒造（愛媛県）

日本酒をあまり飲んだことの無い女性のお客様が「とってもおいしいです。お陰様ですっかり純米酒のファンになりました」とおっしゃってくれました。というと、素人向けの香りだけの酒かと思ったあなた。それは違います。と～っても口（両方の意味で）のうるさい男性のお客さんが、「おっ、これ、いいじゃん」とおっしゃってくれました。
つまり、幅広く受け止めてくれる懐の深さを持ったお酒です。

久保本家（奈良県）

「生もとのどぶ」、つまりドブロクと見まごうばかりの濁り酒です。アルコール度数も高いので、チェイサー燗にされるといいでしょう。旨いです。ただし、冷やで飲んだら、もったいないです。割り水してお燗にして飲んでみて下さい。旨いです。加水しないでそのままでも口当たり良いのですが、お燗にすると、さらに切れが良くなります。にごり酒は甘ったるいベタベタしたものだと思ったら大間違い。お燗にすると幅広い料理に合わせて楽しめます。にごりの部分も、お米の原形を留めていて、これがまた旨い。

西岡酒造（高知県）

なんで、こんな切れが良くて旨味もしっかりとあるお酒が、あまり名前が知られていないのか不思議です。でも、あまり知られてほしくない、という気持もちょっとあります。私だけが知っている、隠れた銘酒、ってやつですね。まあ、売れるようになっても、ここは考え方がしっかりされているから、いたずらに増産されるようなことはないので、その点は安心してます。

矢野酒造（佐賀県）

「ベタ甘全盛の佐賀県に、お前さん好みの、すっきりとした切れの良い酒を造る酒蔵があるから、一度行ってみないか」と言われ、その年の九州行きのスケジュールを急遽組み直して佐賀県鹿島市まで行ってきました。
さっそく搾ったばかりの新酒をきき酒させてもらうと、確かにすっきりとした切れの良い味わいで、私好みです。

竹鶴酒造（広島県）

石川杜氏をはじめとする、竹鶴酒造の面々の造る味わいは、決して数値で推し量れない奥深さがあります。開けたては確かにとっつきにくいです。杜氏自ら「純米爆弾」などと言っています。冷やのままで飲めば、口の中で酸が弾けます。でも、そのゴツイ味わいが、時間の経過とともに、なんとも言えない旨味に変わってくるのです。瓶のままだったら、二週間～一ヶ月。口の広い酒器に入れておくなら半日くらい、そのままほったらかしにしてみて下さい。
開けたてのゴツさは微塵もなく、骨太の酸が味の骨格を造り、五味が見事に調和してきます。この味わいを知ってしまったら、もう後には引けません。

藤井酒造（広島県）

明治四十年の第一回全国清酒品評会で全国第１位を受賞した名誉ある銘柄「龍勢」。このラベルが貼られて出されるお酒は、純米酒ばかりです。その中でも蔵元、杜氏が納得出来るものにだけ龍勢ラベルが付けられるそうです。確かに、龍勢のお酒は、どれをとっても外れが無い。ただし、開けたての味のまろやかさに騙されてぐいぐいと飲んでしまうのは勿体ない。二週間前後、ちびちびと味の変化をお楽しみ下さい。きっと新たな発見が出来ることでしょう。

大石酒造（鹿児島県）

当店では珍しい、焼酎です。昨今の焼酎ブームには、私はちょっと疑問を感じますが、この大石さんとこの焼酎は、焼酎嫌いの私でも飲めます。というか、とってもおいしく感じられます。「がんこ焼酎屋」のシリーズは、大石社長が江戸時代の文献から昔の蒸留機を再現して造られた焼酎です。
実際、その手作りの蒸留機も外側だけ見せていただきましたが、本当に小さい。機械というより、高校生の夏休みの宿題の工作のような小さいものです。
ちょうどその時、「がんこ焼酎屋」になる焼酎を蒸留している時だったので、初留の部分を味見させていただいたのですが、これが旨い！　蒸留したてなので、確かにキックは強いのですが、芋の甘い香りがふわ～っと口いっぱいに広がりました。

大七酒造（福島県）

This is　生モト！　と古くからの、酒造業界にいる友人が絶賛する、大七の生モト純米。万石蔵でありながら、そのほとんどを蓋麹を使い、昔ながらのモト摺りをして造られる大七の生モトは、オンリー・ワンの味わいでしょう。
出来ることならば、孫子の代にまで、この味わいを残してもらいたいものです。生モト造りには、温度計も無い時代から先人達育んできた、日本酒の製造技術の精華が詰っているのですから。

田嶋酒造（福井県）

えてして山廃造りの場合は、酸のゴツい、ゴワゴワした味わいの飲みにくいお酒が多いのですが、この福千歳さんの山廃はとても奇麗な味わいでした。鷹勇や三井の寿さんの山廃に匹敵します。
その味わいは、ここで使っている酵母に由来するのではないかと私は考えています。その酵母とは「田嶋2号」。つまり、田嶋さんが自家培養されている酵母です。これに「大系14号」という、福井県で開発された新しい酒米を使っています。この組みあわせ、そしてもちろん、田嶋さんの蔵の水、蔵人さん達の技術が一体となってこの味わいが生み出されているのだろうと思います。

鹿野酒造（石川県）

ここでは、なんといってもあの農口杜氏が菊姫さんの後で赴任されたことで一躍有名になりました。
そしてこの農口杜氏、『魂の酒』というインタビュー形式の本も出ましたので、これを読んでいただければよく判ると思いますが、とても理論的に酒造りを自分の頭の中で組み立てられる人です。精米から洗米、麹造り、モロミと、全ての工程にわたって、どういう酒を造るから、ここはこうする、ということがきちんと理論的に判っている人です。杜氏としては当たり前かもしれませんが、なかなかここまで出来る人も、そう多くはいません。

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