板倉酒造のご紹介

島根県は出雲市。あの出雲大社のすぐ近くにあります。ここで杜氏をされているのは、長崎芳久杜氏。鷹勇で修業し、広島の龍勢にも赴任されたことがあり、私は龍勢・藤井酒造さんで長崎杜氏に初めてお会いしました。 小柄で温厚な顔からは想像も出来ないような、力強く爽やかなお酒を造られます。しかし、もうちょっとでんと座っていればいいのに、と思うほど、自ら率先して体を動かしてしまう。 龍勢の時もそうでしたが、この天穏。まさに長崎杜氏ならではの酒質だと思います。一見、柔らかく飲みやすいようでいて、なかなかしぶとい。常温で一週間〜二週間前後ほったらかしにしておくと、どんどん味が開いてきます。恐ろしい。どのお酒もハズレが無いのも、さすが鷹勇で修業しただけはあると思います。