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久礼 西岡酒造(高知県)

久礼 西岡酒造の酒蔵訪問

高知県の久礼港にある小さな酒蔵です。久礼港は鰹の一本釣りの基地としても有名ですが、そのせいか、或は杜氏がお酒が大好きなせいか、いくらでもすいすいとさわり無く飲める、切れの良い味わいです。

ただし、ご多分に漏れず、この久礼も開けたてよりは多少時間をかけていただいた方が、味がまろやかになってきます。きちんと熟成した時の旨さは格別です。

上品な香りもありますが、冷やでも、お燗でも、または燗冷ましでもおいしく飲めます。

上原先生に指導を受けたわけではないのですが、非常に上原先生のスタイルに近い酒質なので、最初は驚いたのですが、杜氏に聞いてみると、やはり蒸米が大事です、とおっしゃる。

しっかりと蒸し上げるのを目標にしている、とおっしゃっていたのが印象的でした。やはり酒造りの基本は蒸米なのでしょうね。

また、この蔵では江戸時代に建てられた蔵を未だに使っていて、これは高知県最古だそうです。

しかし、これほど切れが良くて上品な香りがあり、旨味もしっかりとあるのに、 さほど有名でないのが不思議です。

久礼 西岡酒造の純米酒はこちらでご購入できます。


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