約１年の熟成によって、良い具合に味が丸くなってきています。

秀鳳さんにお願いして、ストックの純米古酒の中から、気に入ったものを瓶詰めしていただきました。

秀鳳らしい香味はありますが、香りも穏やかで、上品な吟味もあり、冷やでもお燗でも楽しめます。

80％精米とはいえ、ざらつくような雑味は無く、舌触りも滑らかで、するするとのどを落ちていきます。

冷やでも楽しめますが、50〜60度くらいのお燗にしていただくと、食中酒としても楽しめます。また、燗冷ましも楽しめます。

また、開けたてよりも数日後の方が、一層、円熟した旨味が堪能できますので、開けたての味わいでグイグイ飲むよりも、一週間前後、時間をかけていただくと、また一味違った旨味を楽しんでいただけます。

秀鳳出羽の里八割搗純米古酒はこちらからどうぞ

本来は焼酎などに向いた器だと思いますが、食中酒を楽しむのにも向いていると思います。

たとえば、竹鶴純米にごりや、生酛のどぶなどのお燗に向くにごり酒を飲むには、このぐい呑みが最適だと思います。

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1年熟成なので、まだまだ開けたてでは味が乗り切っていません。

栓を開けて数日待っていただくと、じわじわと味が開いてきますので、決して開けたてで楽しもうと思わないで下さい。

酒米でない亀の尾で、これほど品のある純米吟醸を造れるようになるまでには、さまざまな苦労がありました。

しかし、親子二代の試行錯誤の末に、これほどの純米吟醸が造られるようになりました。

数は少ないですが、この機会に是非、お試し下さい。

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神亀さんとはけっこう長い付き合いなので、ここに出てくるような話は、時々聞いたこともありますが、神亀さん自体が、あまり自分のことは話さない方なので、初めて知る話もけっこうありました。 長いこと家業としてやっていれば、いろいろなことがあるのは、どこも同じなんでしょうが、それでも、神亀さんならではのエピソードもあって、本人を知っている身としては、思わずニヤリとしてしまうこともあります。

日本酒の開栓後の味が変わるというのは、良く解らなったけど納得しました。

この前違うの注文すれば良かったと思ったけど、鷹勇で良かったと思います。

鷹勇最初の内はそんなに美味しいとは、感じなかったんだけど、小鳥のさえずりが届いて正月なので小鳥のさえずりを飲んでいて、無くなったので余った鷹勇を飲んだら思わず「え！」と思いました。

これも北海道の寒さが良いほうに働いた結果なんでしょうかね。普通何日も地も置いといたら不味くなるんでですよね。

俺の味覚が変なのか解らないけど、時間で味か変化して美味しくなる、解るような気がします。

これかも注文しますので、宜しくお願いします。

まだまだ、美味い酒て有りますよね。

　札幌市　W.S様

縁が薄く、小ぶりな器ですので、少し杯を傾けるだけで、すっと口の中にお酒が入ってきます。ひや酒よりも、お燗酒向きの酒器だと思います。

御陰さまで大好評をいただいています。

ご購入されたお客様からは、こんな感想をいただきました。

「さっそくいただいた高杯で、前にいただいた鯉川のぬる燗をいただきました。今までは、父からもらってきた丸いおちょこでいただいていましたが、ぜんぜん違いますね！香りの立ち方がまったく違っていて、口に近づけると香りもいっしょにいただけるような感じで、もっと早くいただけばよかったと後悔しました。また楽しみが増えました。」

古風で上品な、こぶりの高杯はこちらからどうぞ

奈良の葛城酒造さんから、「百楽門」の純米吟醸古酒が入荷しました。

備前雄町100％使用でこの価格は驚きです。まさに備前雄町ならではの味わいが楽しめます。

この米ならではの、柔らかく優しい味わい。まるくてふわっとした旨味。いつまでも口の中で転がしていたいような気持ちにさせてくれます。

冷やのままでも楽しめますが、お燗にしていただくと、また一味違ったおいしさを堪能できます。栓を開けたその日は42〜45度くらい。数日経った後は50度くらまで温度を上げておいしくなってきます。

上立ち香はさほど強くありませんので、食の邪魔になることもありません。

合わせる肴によって温度を変えていただくと、より一層、晩酌が楽しめます。

百楽門　純米吟醸のお求めはこちらからどうぞ

以前にも一度、気に入ったタンクのお酒を瓶詰めしてもらったことがあるのですが、そのお酒がまだ残っているというので、再び瓶詰めしてもらいました。

以前に瓶詰めしていただいた時よりも熟成が進んだせいか、よりまろやかな味わいになってきました。

開けたてから、冷やでもお燗でも楽しめますが、まだ、この先があります。

さらに時間をかけていただくことで、より一層まろやかな旨味が顔を覗かせます。

もうここが熟成のピークかと思ったら、さらにその奥に、まだ奥深い味わいが隠れています。

この秘密の花園を、是非味わって下さい。

龍勢特別純米　杜氏藤井雅夫はこちらからどうぞ

奈良の葛城酒造さんから、「百楽門」の純米が入荷しました。

純米吟醸もそうですが、備前雄町100％使用でこの価格は驚きです。

こちらも純米吟醸同様、備前雄町らしい柔らかな旨味を味わえますが、純米吟醸よりは年度が新しい分だけ、開けたてでは若干熟成のピークには達していません。

ただ、2〜3日も経てば、じわじわと堅さがとれて旨味も広がってくるようになります。

冷やでも良いですが、お燗でも楽しめます。

百楽門　純米のお求めはこちらからどうぞ

備前雄町100％使用でこの価格は驚きです。まさに備前雄町ならではの味わいが楽しめます。

この米ならではの、柔らかく優しい味わい。まるくてふわっとした旨味。いつまでも口の中で転がしていたいような気持ちにさせてくれます。

冷やのままでも楽しめますが、お燗にしていただくと、また一味違ったおいしさを堪能できます。栓を開けたその日は42〜45度くらい。数日経った後は50度くらまで温度を上げておいしくなってきます。

上立ち香はさほど強くありませんので、食の邪魔になることもありません。

合わせる肴によって温度を変えていただくと、より一層、晩酌が楽しめます。

百楽門　純米吟醸のお求めはこちらからどうぞ

透明感のある上品な味わいに感激しています。

シャープで、訴えかけるものがとっても強く、個性の強さに酔いしれております。

今までは、父からもらってきた丸いおちょこでいただいていましたが、ぜんぜん違いますね！

香りの立ち方がまったく違っていて、口に近づけると香りもいっしょにいただけるような感じで、もっと早くいただけばよかったと後悔しました。また楽しみが増えました。

岡山市　山邊様

常温と温燗で飲みましたが、温燗が良いですね。

開栓したてでも美味しく飲めましたので、直ぐに１升が空いてしまいそうです。

秀鳳の辛口特別純米は、以前に火入れの物を飲みましたが、今度は生原酒なので違いを楽しめそうです。

秀鳳の生は、以前に飲んだ雄町の物が良かったので、今回も期待しています。

また、鯉川のサンプルを有難うございます。

池上さんがセレクトした鯉川ですから、味に間違いは無いでしょう。

でも、気に入っても買うには間に合わないかもしれませんね。

川崎市　K様

我々の先祖は、かくも豊かな暮らしをしていたのか、と驚かされる一冊です。 江戸末期の日本を、当時の日本人の記録から探っています。 こんな人達ばかりではなかったにしろ、ここに出てくるような人達もいたということです。

マクロビオティックにも造詣の深い山本洋子さんが、大好きな純米酒のことを分かりやすく書いています。 さらにお酒だけではなく、料理との相性や簡単なレシピも紹介されていて、読んでいるだけでも楽しくなります。