純米酒専門！おいしい日本酒・地酒を通販する池田屋酒店です。

初めてこのお酒を造ってもらってから、もう10年近くになりますが、その品質の高さは変わりません。

尊敬する坂本杜氏に、オリジナルのお酒を造ってもらいたくてお願いしました。

こちらから提示した条件は、

１　オール山田錦

２　酵母はスタンダードな９号酵母

この２つだけです。

「後は、任せて下さい。エエもん造りますけん」という名杜氏の言葉を信じて、全てお任せしました。

結果は、予想を遥かに超える出来映えでした。

その時の品質を、今なお保っています。

が、この年度もお酒で、これは最後となります。

山田錦らしいふくよかさ、柔らかさがありながら、お燗にしても、燗冷ましにしても崩れない力強さを持っています。さすが、坂本杜氏の造ったお酒です。

これまで大勢の方から大変高い評価をいただいております。

価格と表示は純米吟醸ですが、品質は純米大吟醸にも劣りません。

是非、一度お試し下さい。

鷹勇純米吟醸山田錦はこちらからどうぞ

今年の池田屋酒店セレクションの「如月選別」が、やっと入荷しました。

ただし、今年の杉錦山廃純米は、原酒です。

今年のお酒を、まだ原酒の状態で試飲させてもらったのですが、最初、そのぶっとい酸に驚きました。

しかし、少し時間が経つと、このぶっとい酸が、とても柔らかく、かつ全体のバランスがとても良いことに気づきました。

しかし、この酸は、この原酒の味わいの中でこそバランスがとれているとも思いました。

そして約十日間ほど、味の変化を追ってみましたが、日々、この味わいが変化していき、開けたての時は強く感じた酸味が、とてもまろやかな味わいに変化していきました。

そして結論として、この酸を楽しむには、原酒のままのほうが良いだろうと思いました。

そこで、今年の如月選別山廃純米は、あえて原酒で瓶詰めしていただきました。

この酸のおかげで、バターやクリームを使った料理にも、とても良く合います。

特にチーズとの相性は抜群ではないかと思っています。

そして、一本を、早くても一週間くらいの時間をかけて味わってください。

このお酒のポテンシャルを十分に引き出していただくには、それくらいの時間が必要です。

杉井酒造さんにお邪魔した際に、蔵元さんと二人で、蔵にストックされている純米古酒を片っ端から冷やとお燗できき酒し、最終的に意見の一致を見て決めたのがこの生酛純米古酒です。

ある程度熟成されているので、開けたてでも、お燗にするとするするとのどを滑り落ちてゆきます。これは生酛ならではの滑りの良さでしょう。しっかりと旨味も感じさせながら、独特のまろやかさがある。

しかし、是非、一週間以上時間をかけて味の変化をお楽しみ下さい。

ある日突然、それはやってきます。あるときを境に、がらっと味が変化します。

私はこれを「秘密の花園」と言っていますが、是非、この花園に足を踏み入れて下さい。

そして、そのお酒をお燗にしてみて下さい。温度はお好みでどうぞ。ぬる燗から熱燗まで、お好みに応じてどうぞ。

どんな温度でも受け止めてくれることでしょう。

杉錦　如月選別生酛と区別純米はこちらからどうぞ

青森県は鯵ヶ沢にある尾崎酒造さんに、山廃特別純米の古酒を瓶詰めしていただきました。

ある勉強会でこの古酒を試飲させていただき、すっかり気に入ってしまいました。

蔵元さん（兼杜氏）の人柄そのままに、派手さは無いけれど、しっとりと落ち着いた味わいと、しっかりとした旨味。

時間が経つにつれてじわじわと現れ来る旨味。

冷やのままでも、お燗にしても、それぞれに違う表情を楽しめます。

酒肴は、家にある家庭料理をそのまま合わせていただくのが一番良いのではないでしょうか。

魚介類でも野菜料理でも、あるいは肉料理でも幅広く受け止めてくれる懐の深さもありますので、お好きな酒肴でお楽しみ下さい。

当店オリジナルの安東水軍　山廃特別純米はこちらからどうぞ

お待たせしました！

1年ぶりに旭菊の「純米吟醸無濾過原酒」が池田屋酒店セレクションに戻ってきました。

昨年は大好評だっただけに、例年よりも早めに完売してしまいました。

今年の純米吟醸は、これまで以上の旨味と切れの良さのちょうど良いバランス。そしてきらきらとした透明感。そしてしっかりとお米の美味さを堪能できる味わいになっています。

派手に香るタイプのお酒ではありませんが、これこそ９号酵母の純米吟醸。

全国的にはまだまだ無名の旭菊ですが、その真骨頂がここにあります。

昨年の火事を乗り越えての復活です。新しい仕込み蔵になって品質がどうなるか心配していましたが、全くの杞憂に終わりました。

新生旭菊、どうぞ味わって下さい。

旭菊純米吟醸無濾過原酒はこちらからどうぞ

今年の5月に沼津の白隠正宗・高嶋酒造さんへお邪魔した際に、まだラベルも貼られていないお酒を試飲させていただき、それがとても気に入ったので、当店オリジナルとして瓶詰めしていただきました。

少汲水（しょうくみみず）というのは、昔の仕込み配合を再現した造り方だそうです。

現在ではお酒は全て瓶詰めされて販売されていますが、昔は酒屋が樽ごと酒蔵からお酒を仕入れて、それをお客様の好みに応じてブレンドしたり水を足したりして販売していたそうです。

なので、味の濃いめのお酒が好まれたそうで、そういう濃いめの味のお酒にするに、汲水（くみみず）という、発酵途中のタンクに注ぎ足す水を少なめにしたそうです。

その造り方を再現したのが、このお酒だそうです。

確かに、一口目は、やや濃いめの味に思えるのですが、杯を重ねていくと濃いめなのに全然もたれずにすっとのどを落ちてゆく味わいを堪能できます。

また、当店で扱っているお酒には珍しく、開けたてから楽しめますが、時間が経つとまた全く別の表情が出てくるのも楽しみです。

白隠正宗　少汲水純米はこちらからどうぞ

先日ある試飲会で出会った、静岡の酒蔵さんです。

ここのお酒は、どれを飲んでもおいしくて、どのお酒も非常に高品質なのに驚きました。

それですぐに蔵にお邪魔させていただきました。

そこで、まだ出荷していない手頃な値段の純米酒を見つけ、これを当店のオリジナルとして瓶詰めしていただけることになりました。

久々に、「池田屋酒店セレクション」に新たなラインナップが加わります。

白隠正宗　辛口純米はこちらからどうぞ

当店オリジナルの「杜氏　藤井雅夫」が製造年度が変わりました。

そして、従来の60％精米から65％精米に変わりました。

従来のお酒よりも、若干、酸が強くなりましたが、味全体のバランスはとても良い仕上がりになっています。

ただ、年度が新しくなったため、開けたてでは、若干堅さを感じますが、それも2〜3日経つと、非常にまろやかな味わいになってきます。

冷やでももちろん、お燗でお楽しみ下さい。

龍勢特別純米　杜氏藤井雅夫はこちらからどうぞ