純米酒専門！おいしい日本酒・地酒を通販する池田屋酒店です。

今年の池田屋酒店セレクションの「如月選別」が、やっと入荷しました。

ただし、今年の杉錦山廃純米は、原酒です。

今年のお酒を、まだ原酒の状態で試飲させてもらったのですが、最初、そのぶっとい酸に驚きました。

しかし、少し時間が経つと、このぶっとい酸が、とても柔らかく、かつ全体のバランスがとても良いことに気づきました。

しかし、この酸は、この原酒の味わいの中でこそバランスがとれているとも思いました。

そして約十日間ほど、味の変化を追ってみましたが、日々、この味わいが変化していき、開けたての時は強く感じた酸味が、とてもまろやかな味わいに変化していきました。

そして結論として、この酸を楽しむには、原酒のままのほうが良いだろうと思いました。

そこで、今年の如月選別山廃純米は、あえて原酒で瓶詰めしていただきました。

この酸のおかげで、バターやクリームを使った料理にも、とても良く合います。

特にチーズとの相性は抜群ではないかと思っています。

そして、一本を、早くても一週間くらいの時間をかけて味わってください。

このお酒のポテンシャルを十分に引き出していただくには、それくらいの時間が必要です。